Сухой яичный белок

Это эталонный по аминокислотномусоставу белок со 100 % усвоением. Получают его отделением желтков от яиц. Послечего осуществляют обеззараживание и ферментацию, то есть извлечение глюкозы дляулучшения взбиваемости. Далее сушат и фасуют.

Польза и вред

Сухой белок имеетвсе те же свойства, что и сырой. Отличия заключаются в более продолжительномсроке хранения и в возможности употреблять без термообработки, не испытываяопасений отравиться. Поскольку он проходит стадию стерилизации на производстве.А вредные микроорганизмы, находящиеся на скорлупе не страшны, потому что онаудалена. Еще одно достоинство – это проста хранения и транспортировки.

Имея такой идеальныйпо заменимым и незаменимым аминокислотам состав, он оказывает самое благотворноевлияние на здоровье. Улучшает мозговую деятельность, функционирование сердца и обновлениеклеток, а также снижает уровень холестерина и очищает сосуды. Но кроме этого, внем содержится фосфор и кальций в легко усваиваемой форме, что обеспечивает крепостьзубов и ногтей. Железо, ускоряющее процесс заживления ран и восстановления кожии слизистых. Витамин Е – замедляет старение и укрепляет стенки сосудов.

К минусамотносится возможная индивидуальная непереносимость яичных белков, при которойони полностью исключаются из рациона.

Как принимать

Сухой белок часто используюткак функциональное питание, заменяя 1-2 приема пищи. Разводится в любойжидкости. В данном случае стандартная порция 30 г будет содержать 24 г белка ивсего 96 ккал. Это будет самый диетический перекус. Обязательно учитывать нормупотребления белка в 2-2,2 г на килограмм веса для тренирующегося человека и1-1,5 г для не тренирующегося. И добирать остальные макронутриенты из обычнойеды.

Кроме того,рекомендуется применять в тех же рецептах, предусматривающих использование сырыхяиц. Для разведения необходимо к одной весовой части альбумина добавить 7-10частей подогретой до 35-40 градусов воды. Чтобы получить эквивалент одногобелка, к 5 г сухой части добавляем 35 г воды.

С кондитерскойточки зрения, дает более предсказуемый результат, легче взбивается, не опадает.При изготовлении меренг, муссов и суфле он незаменим.

Для похудения?

При снижении весамы ограничиваем свою калорийность и выбираем продукты, которые с одной стороныбудут диетическими, а с другой – насыщать на более длительное время. Яйца, и вчастности белок, будут как нельзя лучше удовлетворять этим условиям.

Зачастую во времядиеты хочется побаловать себя сладким и при этом не выйти за свою норму калорий.Альбумин придет на помощь. Во-первых, он снабдит дополнительным белком, которыйбывает сложновато добрать из обычной еды. Во-вторых, позволит утолить тягу к вкусностям,если приготовить и съесть на нем безе, меренги, зефир с использованиемсахарозаменителя. Получится десерт с нулевым содержанием жиров и углеводов,только белки. Это ли не мечта!

Чем отличается альбумин от альбуфикса, разница?

Альбуфикс – это ужеготовая кондитерская смесь с сахаром, лимонной кислотой, ароматизаторами и стабилизаторамина основе сухого яичного белка для приготовления глазури, айсинга, зефира,меренги, глазури, муссов и других десертов.